近日，国家卫生健康委发布了《中国防癌健康生活方式守则》。大家对“不抽烟”“不吃发霉食物”这些内容比较了解，但在日常生活中，有一些非常容易被忽视、甚至存在认知误区的细节也可能致癌。本期“健康科代表”特别邀请到成都市第七人民医院临床营养科主治医师梁清月，为我们梳理6个容易被忽视的防癌关键点。

一、“趁热吃”的隐患：忽视了食物的物理温度

我们常听到“饭菜趁热吃”“喝口热茶暖暖胃”，但温度过高的饮食其实是明确的致癌因素，65℃以上的热饮已被列为2A类致癌物。

提醒：长期摄入过烫的食物或饮品，会反复烫伤食管上皮细胞，显著增加患食管鳞状细胞癌的风险。建议刚出锅的热汤、刚泡好的热茶，最好在室温下稍微放置，感觉“不烫嘴”时再食用。

二、喝酒“上脸”：误以为是酒量好，实则是基因缺陷的高危警示

很多人认为喝酒脸红是因为“血液循环快”或“能喝”，这是一个极大的误区。喝酒面部潮红、心悸，往往是因为体内乙醛脱氢酶2（ALDH2）活性较低，导致酒精的一级代谢产物——乙醛（1类致癌物）难以代谢并在体内大量积聚。

提醒：这类人群如果长期或大量饮酒，发生头颈部癌和食管癌的风险远高于常人。此外，长期饮酒还会影响叶酸等关键营养素的吸收与代谢，进一步推高患癌风险。对于喝酒脸红的人，最安全的做法就是滴酒不沾。

三、高盐及腌制食物中的“隐藏杀手”：不仅是亚硝酸盐，还会“激活”病毒和细菌

提到腌制食品，大家通常只会想到“亚硝酸盐致癌”，但实际上它的危害不止于此。守则指出，长期高盐饮食会直接损伤胃黏膜，这会大幅增加幽门螺杆菌（HP）感染的风险（胃癌元凶之一）。更容易被忽视的是，腌制食品还可能促进人类疱疹病毒4型（EBV）的活化，从而增加鼻咽癌的发生风险。

提醒：除了少吃加工肉制品（火腿、培根等），在日常烹饪中也要注意控盐，保护胃黏膜的天然屏障。

四、甜食与含糖饮料：不仅仅关乎蛀牙和长胖，更是一条“致癌链路”

很多人觉得年轻、代谢好，多喝点奶茶、甜饮料大不了就是长点肉，没有意识到糖与癌症的深层联系。摄入过多游离糖会导致超重、肥胖和2型糖尿病。而肥胖状态和糖尿病都是确凿的促癌因素，会显著增加结直肠癌、乳腺癌（绝经后）、胰腺癌、肝癌等十余种癌症的风险。

提醒：防癌不仅要防有毒物质，还要防“能量过剩”。戒除对含糖饮料的依赖，警惕各种食品标签中的“隐形糖”（如白砂糖、果葡糖浆），是性价比极高的防癌手段。

五、主食的盲区：全谷物摄入严重不达标

我们常说要“多吃蔬菜水果”，却往往忽视了主食的质量。现代人饮食过于精细，白米饭、白面条占据了绝对主导。守则特别强调了全谷物（保留了完整的胚乳、胚芽和麸皮等的谷物）的重要性。全谷物中富含的膳食纤维、维生素和植物化学物质，对降低结直肠癌和乳腺癌风险有重要作用。

提醒：防癌饮食不能只有精白米面。建议按照《中国居民膳食指南（2022）》的建议，成年人每天的主食中应包含50—150克的全谷物和杂豆类（如燕麦、糙米、藜麦、红豆等），让主食“粗细搭配”。

六、餐桌上的卫生死角：不用公筷造成的“隐形传染”

许多致癌的病原体（如幽门螺杆菌、甲肝/乙肝病毒、EB病毒）可以通过唾液和共用餐具传播。

提醒：在家庭聚餐或外出就餐时，强制推广使用公勺公筷，不共用私人口腔接触过的餐具，这不仅是个人卫生问题，更是切断致癌相关感染源（如幽门螺杆菌导致的胃癌）极其直接有效的一级预防手段。

梁清月提醒：防癌不是靠吃某一种“神仙食物”，而是避开生活中的这些“隐形坑”。等饭菜凉一凉再吃、拒绝劝酒、把一半白米饭换成糙米燕麦、聚餐多加一双公筷，这些看似微不足道的生活小事是阻断超过40%癌症发生的关键做法。

主创：何嘉琦 魏冯

视频：吴枫 何嘉琦

设计：汪银