春季气温回升、湿气渐重，人体易出现食欲不振、春困乏力等不适，此时适量吃醋是顺应时节的养生好选择。本期《医生有话说》就为大家科普春天吃醋的好处以及如何挑对、吃对醋。
本期话题
春天吃醋好处多
教你挑对吃对不踩坑
本期栏目，来自绵竹市人民医院营养科的主治医师李蝶，跟大家说一说为什么春天要多吃醋，如何正确挑选及食用。
春天为什么要多吃醋？
我国传统医学认为“春季宜食酸”，酸味入肝，能滋养肝气、疏解肝郁，缓解春季肝火旺盛、烦躁易怒、睡眠不佳等问题。
而从现代营养学来看，食醋含有醋酸、有机酸等物质，能有效促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，帮助健脾祛湿、开胃解腻，改善换季肠胃不适。
酿造醋的营养价值
市面上的醋按原料及工艺可以分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋由粮食、谷物等酿造，酸味纯正、香味浓、色泽鲜明；人工合成醋又称配制醋，用可食用冰醋酸加水稀释而成，酸味大但香味不足。
从制作工艺看，酿造醋的营养价值高于人工合成醋，其成分主要是醋酸，还含乳酸等有机酸、氨基酸、果糖、葡萄糖、维生素B1和B2以及多种矿物质和微量元素。
如何挑选酿造醋？
醋作为传统调味品，具有消食开胃、增进食欲的功效。在日常生活中，我们应该怎么挑选呢？
1. 看醋的种类
从营养角度分析，建议购买用粮食酿造的醋。这就需要学会看标签，购买带有“酿造”二字，同时配料表为米、高粱等粮食的醋品。
2. 看总酸度，即醋的度数。
国家规定酿造食醋均应在包装上标明总酸度，且总酸度应≥3.5g/ml。一般来说，在同类产品中推荐购买总酸度更高的食醋。醋酸等有机酸可抑制微生物繁殖，总酸度越高，抑菌能力越强，所需要的防腐剂也就越少。一般酸度超过6%也就不需要再添加防腐剂了。
3. 看配料表
关注配料表中是否额外添加了糖、盐等，警惕隐形糖、盐的摄入。
吃醋的注意事项
1. 吃醋不可过量，一般建议每天食用量控制在20ml以内；
2. 不可空腹大量食用，尤其是高浓度的醋，以免损伤食管、胃肠黏膜；
3. 胃酸过多、胃溃疡、牙齿敏感人群要少食，病情严重者甚至不宜食醋；
4. 食用醋后应及时漱口，保护牙齿健康。
春养有道，食醋为先。春日养生无需复杂操作，饮食加点醋，便可助您轻松应对换季不适。
医生有话说
随着生活水平的提高，人们的健康意识越来越强。科学告诉我们多数疾病是由生活观念、个人习惯、文化知识以及个人素养等多方面原因造成的，这些因素影响着每个人的健康。
四川日报全媒体“川观拍客”推出《医生有话说》健康科普栏目，向大众传播具有实用性、趣味性、科学性的医学知识，全方位覆盖满足各类人群对健康知识的诉求，解答当下常见疾病和季节性多发病症的预防、诊断及治疗，让读者们更好的了解和预防各类疾病，保持健康体魄和良好心态。
策划 ︱ 毛漫丁 谭曦 肖雨杨
执行 ︱ 肖雨杨 赵萤 卢春阳
川观拍客 ︱ 洪智浩
编辑 ︱ 赵萤
海报 ︱ 何涛
