胡诗月 四川在线记者 肖雨杨

春日正是尝鲜春笋的好时节，但不少人贪图鲜嫩直接下锅烹饪。春笋中含有的粗纤维、草酸、鞣酸三重成分，易刺激并划伤肠胃，引发身体不适，严重时甚至会导致消化道出血、需要紧急手术。

春笋吃不对，真的会伤身。想安心尝鲜又护胃，食用前焯水绝不能省。那么，焯水要煮多久？每次吃多少合适？哪些人群需慎食？川观新闻特邀成都市温江区人民医院营养科医生郑皖，为你详解吃笋的健康隐患，奉上安全吃笋实用妙招，让你春日尝鲜不踩坑，美味与健康两不误。