四川在线记者 王型芳 文/图
近日，成都一沉浸式餐秀店被曝开业不到半年就关门。员工在社交平台发帖称门店关停，老板失联并拖欠员工工资。11月4日，记者来到这家门店实地探访。
大门紧锁，沉浸式餐秀店开业不到半年就关停
该店位于成都市成华区中车·源STAGE园区。记者在现场看到，门店大门紧锁，门上贴着招租电话，门头也换上了园区的宣传口号。从玻璃门上的三星堆元素贴纸和外墙上悬挂的三星堆青铜面具装置，依稀可以看出这里正是曾经热闹一时的金乌·蜀王宴。
已经关门的金乌·蜀王宴
记者在大众点评App上搜索，仍然能看到该餐厅信息，但已标注为“歇业关门”，平台留存的餐厅电话也无法接通。公开信息显示，金乌·蜀王宴是取材自古蜀文明打造的主题文化餐秀，于今年5月中旬开业，每天安排午宴（12:30—14:20）和晚宴（18:30—20:20）两场，人均消费定价约300元。
该餐厅据称打造百万级全景声场与环绕式大屏系统，凭借宏大舞美设计、古蜀主题实景演出以及开业打折优惠，运营之初吸引大批消费者打卡。有消费者在社交平台分享，称现场十分震撼，古蜀主题非常特别，一边沉浸式看表演，一边享用川味美食，体验不错。但也有消费者表示体验一般，表演中规中矩，菜品摆盘精致但分量少，味道一般，服务“拉垮”。
金乌·蜀王宴在大众点评App上的信息
从消费者点评来看，该餐厅5月开业，7月初便有消费者发布“参加活动抽中免费试吃但迟迟预约不上”的评价，其官方抖音号在6月19日后也再未更新。现场周边商户告诉记者，“该餐厅关门有一段时间了，最近听说因为关门欠薪上热搜了。”记者在社交平台联系发帖的员工，截至发稿时尚未收到回复。
在企查查上，记者查询到该餐厅所属的成都食闻乐道餐饮管理有限公司因合同纠纷被多家公司起诉，还涉及多起执行案件，公司负责人已被限制高消费。记者联系到其中一家曾为餐厅制作装置的公司负责人。他告诉记者，该公司拖欠他们制作费尾款没付，正在走起诉流程。
从开业之初的火热到如今不到半年就关停，有分析人士指出，金乌·蜀王宴的关门，是重资产网红餐饮模式矛盾集中爆发的结果。“沉浸式餐秀项目多属于重资产模式，装修、舞美、演员团队等投入成本很高，但消费端短板明显，消费者复购率低。为维持客流，商家又依赖平台低价团购、抽奖引流，进一步压低利润空间。而从选址来看，门店所在商圈对本地消费者和外地游客吸引力均不足，最终难以为继。”该分析人士说。这或许也为当前风头正盛的“沉浸式餐秀”赛道带来警示。
竞争加剧，“看表演+吃饭”这门生意能走多远？
近两年来，在国潮与体验经济碰撞下，一边换上古装欣赏国风表演，一边享用美食的“沉浸式餐秀”频频出圈。
蜀宴赋
热潮之下，竞争也在加剧。记者梳理发现，除了此前已小有名气的蜀宴赋、红鼎艳外，如今成都市场已有蜀国宴、蜀宫宴、锦宫礼宴、锦秀·餐秀等数家沉浸式餐秀门店。今年10月底，温江开出首家沉浸式民族餐秀。来自洛阳的宴天下宴乐餐秀品牌也预告成都首店将在11月6日开业。
从仍在持续落地的沉浸式餐秀不难看出，在餐饮赛道竞争加剧的当下，“看表演+吃饭”这门生意仍然吸引力十足。
成都餐饮同业公会执行会长袁小然认为，“成都火锅、川菜竞争白热化，常规门店很难拉高客单，但餐秀依托文化体验，客单价可轻松站上200元甚至更高，依托场景打造能够跳出单纯的菜品价格战。古风场景、实景演绎自带流量，具有传播优势”。
成都餐秀门店众多
但火热背后，沉浸式餐秀也面临隐忧和挑战。社交平台上，吐槽餐秀餐食差、性价比不高、现场服务不好等评论不少，头部餐秀品牌客群多以游客一次性消费为主，上座率受旅游淡旺季影响明显，复购率低已成为行业难题。
袁小然表示，沉浸式餐秀是“餐饮+演艺+文旅”的复合生意，在最初的视觉惊艳过后，每位商家都要思考如何留客。随着供给密度上升，客群结构却未必同步扩大，复购率低、餐食与服务短板、演绎内容更新不足等问题，都会在竞争中被放大。
