四川在线资阳频道消息(记者 杨蜀丹)17日，第七届中国成都国际非遗节资阳分会场活动在三贤文化公园开幕，并为四川省第五批省级非物质文化遗产代表项目两节山老酒以及四川省第一批四川省非物质文化遗产项目体验基地授牌，两节山老酒酿造项目作为本次授牌的唯一一个非遗项目，它有什么秘诀能获此殊荣?

“因为我们时刻坚守着传统手工艺的‘匠心’。”两节山老酒传统酿造技艺省级代表性传承人刘小兵介绍，传统纯手工老工艺不比工业化生产，传统老工艺劳动强度大、生产成本高，工业化生产使用现代化机器酿造，生产时间短、生产造价低，“讲品质的人就更喜欢喝传统老工艺酿造的酒，香甜、醇厚、回味悠长。”

为更好的将两节山老酒酿造技艺传承下去，作为两节山老酒酿造技艺第25代传人，刘小兵对挑选传承人有一套自己的要求，“最重要的必须是热爱非遗文化，热爱酿酒技艺，还要不怕苦、不怕累、不怕脏，首先满足这两点，才能学习这门非遗技艺。”目前，刘小兵已挑选出10位传承人，其中有一位75岁的酿酒技师，他已经在两节山酿酒作坊里酿酒57年，其精湛的酿酒技艺得到了刘小兵的肯定，“干劲很足，别看年纪大，干起活来一点都不输年轻人。”

“通过我们坚守的纯手工老工艺，后期我们会推出一系列高端产品，四川两节山酒业有限公司的有机小高梁种植基地还将和贫困户合作，将种子免费提供给他们，签订保护价，全程有机种植，保证原材料的品质，好粮、好水、好环境、好工艺，才能酿造出两节山老酒的好味道。”刘小兵表示。

据了解，两节山老酒的前身为明末清初酿酒大师黄国仲老先生创办的“浸水阁老作坊”，一代代技师用精湛的酿酒技艺所酿之酒，在清朝乾隆年间经挑夫担酒上成都。从明末清初的“浸水阁烧坊”到清朝乾隆年间的“”魏氏烧房”，再到现在的四川两节山酒业有限公司，从“”资阳陈色”“伍市干酒”到“两节山老酒”，在经历了六百多年风风雨雨之后，两节山老酒成为了四川两节山酒业有限公司的品牌。

据刘小兵介绍，两节山百年老酒之所以这么受消费者的喜爱，首先是坚持了传统纯手工酿酒技艺和两节山泉水，再用本地种植的有机优质小糯红高粱，经整粒浸泡，常温蒸煮，特制小曲粮化，加酒醅低温发酵8～15天，纯锡锅木甑清蒸得酒，坛储5年以上，其酒色清澈透明，甘润柔和，尾净回甜，香声有力，享誉巴蜀。