四川在线消息(四川日报记者 朱雪黎 整理)每当和煦的阳光照进中江县杰兴镇凯江河畔的觉慧村，40户人家组成的小村子，房顶就变成雪白一片，仿佛披上了一层“白纱衣”。走近仰头一看，才发现是一架架挂面，每一架都有4米多高。根根挂面，细如发丝。
这就是当地名气响当当的“中江挂面”。家家户户以手工制面为生，这个背山面水的小村子，也被当地人亲切地唤作“挂面村”。而这门手艺，据说已流传千年。
“中江手工挂面发源于宋代，至今已有1000多年的历史。”年过五旬的钟标稳，是中江手工挂面非遗项目传承人刘光初老人的门徒。他介绍说，明朝初年，做挂面的手艺就已在民间流传。明清时候中江挂面行销各地，道光年间中江挂面达到全盛时期。清代诗人王朗山在《玉尺山人诗抄》中写道：“中江烧酒中江面，一路招牌到北京”，正是此番景象的写照。蜀中名谣“中江挂面保宁醋，橘子出在赵家渡”，说的也是中江挂面与阆中的保宁醋、金堂县赵镇的橘子一样，很早便有了广泛的知名度。
民国1931年版《中江县志》记载中有相关描述：“中江挂面，面细如丝，长八九尺，截两头，取中段，名曰腰面，又称银丝面……色白味甘，食之柔滑，细而中空，堪称洁、白、净、干、细五绝。”
