贰

到农村

“杀年猪”受追捧

庖汤宴的走火，背后有城里人的“乡愁”，更有众人对健康食品的追求。请农村朋友在家里喂一口粮食猪，年底到乡下宰杀，吃一顿杀猪酒，分几十斤没喂过瘦肉精、饲料的生态猪肉，便成为不少城里人的新追求。

1月1日，在成都开装饰公司的熊建平放下节日生意，和几个朋友开车浩浩荡荡前往宝兴县。几天前，宝兴的藏族朋友能卡大叔通知他，帮他喂养的年猪已有100多公斤，大家便决定趁元旦节去杀年猪、分猪肉，顺便躲雾霾。

从成都到宝兴，仅路上就四五个小时，“算上过路费和油钱，在成都都可以买几十斤猪肉了。”但是，自从3年前在能卡大叔家吃过真正的跑山猪肉后，熊建平便再也不想在菜市场上买肉了。“我们寄养的猪可以漫山遍野跑，吃的是猪草、玉米、掉在地上的苹果和梨。仅是白水煮，香味就不同。”在藏族朋友家，熊建平一行喝了酥油茶，吃了去年的腊猪排、新鲜的回锅肉和烤土豆。而临走时，他们带上新宰杀的年猪高高兴兴地回家。熊建平说，“我们已在这里寄养了3年的年猪，每年过来杀年猪，就是一次深度乡村游。”

在汶川水田坪村，多年坚持在紫坪铺水库库区植树的“阿坝好人”王一中家的杀年猪，已成不少成都人的一个节日。从2010年开始，王一中开始生态养殖，猪儿吃的是玉米、红苕和蔬菜，种植的肥料就是猪儿粪便沤制的沼液沼渣。王一中植树时说的一句“我在上游给你们(成都人)把水守到”，感动了无数成都人，而他家每年的杀年猪，便有网友自发组织前往采购。

去年，王一中家喂了8头猪，每头都有130公斤左右。而今年元旦前杀年猪，居然有六七十位网友浩浩荡荡“杀”到他家，买光了5头猪肉，大家品尝杀猪饭的同时，还顺便徒步了赵公山。1月7日，剩下的3头猪也出栏。其中一头被成都一家企业订购，公司负责人说，“这些猪肉比市场上每斤贵了10元左右，但吃得安全、买得放心。”

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