谢娜 四川在线记者 魏冯 摄影报道
半个手臂长的“七星连珠”粽、5厘米大小的生态迷你粽、豹纹风格的客家鲜叶粽……这些粽子你见过吗？
端午节前夕，四川在线记者走进成都近期最热闹的街道之一——马鞍东路的粽子一条街及部分商超，结合线上线下观察，带你看看现在的粽子有哪些新花样。
拼造型
“个头大”的粽子一个就有三四斤
走近马鞍东路粽子一条街，糯米混合粽叶的清香由远及近绕鼻而至。记者看到，靠街店铺外，晾晒着大大小小的竹编簸箕，里面是煮熟了的粽子。店家们把粽子包扎过程搬到街面上，浓油赤酱的五花肉和后腿肉、油光发亮的咸鸭蛋黄、色鲜饱满的糯米等和遍地形态各异的礼盒一起，从街头摆到街尾。街上粽子论斤卖，每斤价格大多在10到20元左右，也有更贵的，可卖到30元到40元一斤。
记者走访发现，今年的粽子有不少新造型。
一家粽子店工人介绍，他每天要包上千个粽子，“忙到通宵包粽子！”在这家店，吸引最多顾客驻足的，要数大粽子。其中一款“七星连珠粽”，因包有7颗咸蛋黄而得名，每个都有成年人半个手臂一样长、胳膊一样粗，大概3到4斤，一个粽子的价格就达100多元。
这样的粽子怎么做出来的？记者在现场看到，工人将粽叶铺好后，用糯米固定住5到6片手掌长的五花酱肉，肉上再“排兵布阵”7颗又沙又冒油的咸蛋黄，再铺上一层码过料的糯米，粽叶线上下扑腾，整整栓了7圈，咸蛋黄大肉粽就做好了。
在成都马鞍东路的粽子一条街上，半个手臂一样长的大粽子，一个上百元。魏冯摄。
记者看到，有不少店铺都推出了大粽子，有酷似广州电视塔的“小蛮腰粽”，有“十全十美排骨粽”……
还有一款粽子因粽叶呈“豹纹”状引人关注。“我们用的新鲜竹叶外壳包裹粽子，凑近闻有竹叶清香，解腻又好吃。”店员介绍。
粽叶呈“豹纹”状的客家奶味凉粽。魏冯摄。
除了“大个头”，“专攻”迷你粽的店铺也很忙碌。工人正在包制5厘米大小的豆沙小粽子，粽叶是特意裁剪过的，豆沙混合猪油，在小小的粽子里点出了一抹红。店主介绍：“这类粽子个头小巧，易熟易带，20元一斤，方便顾客品尝，胃口小的人都能一口气吃好几个。”
迷你粽。魏冯摄。
拼口味
“跨界”组合，粽子风味多样
记者观察到，线上粽子店铺不少在玩“跨界”——和螺蛳粉、可乐、火锅等“组合出道”。
部分店家在粽子口味上下功夫。一款被网友评价“味道上头，香臭香臭的”螺蛳粉粽，5支50元的礼盒装在其螺蛳粉食品旗舰店，销量已达10万以上；被评价为“味道热烈惊骇”的臭豆腐粽，每支价格约7元；还有搭配火锅元素的牛油黄喉笋干味、牛油毛肚海带味、金汤酸菜肥牛味、冬阴功虾仁木耳味的粽子。
乌饭粽。魏冯摄。
“跨界”粽之外，无糖粽、冰淇淋粽、榴莲粽等也吸引了不少消费者关注。一些品牌创新食材，比如“黑松露雪花牛肉粽”“老陈皮鲍鱼烧肉粽”“鲍鱼海参粽”“法式香橙牛奶坚果粽”等；还有的提倡低脂——在某淘宝店内，一款8支装“低脂糙米”粽月销量达2000以上。
尽管不断“上新”的另类粽子引发关注，但记者走访发现，不少顾客仍偏爱传统口味。在马鞍东路粽子一条街，顾客选购最多的是鲜肉粽、咸蛋黄肉粽、豌豆腊肉粽、白味粽。
【川观替您问】
记者走访集市商超，看到部分顾客在选购粽子的同时也担心：“粽子不敢吃多了，怕吃完了不消化。”“奇奇怪怪的口味会不会对肠胃造成影响？”“糖尿病患者是否可以买低糖无糖粽子？”
也有顾客关心储存和加工问题——“这类手工未添加任何防腐剂的粽子能保存多久？”“微波炉加热、蒸制、煮熟……不同的烹饪方式用时多久？如何烹饪出更美味的粽子？”
针对大众关心的这些问题，四川在线记者将邀请营养学专家，解答大众对粽子的疑惑，帮大家健康享受节令美食！
